Acre no es como cualquier otro hotel de lujo, de los cuales hay muchos en los Cabos. ¿Qué lo hace tan particular? Su hermosa y arreglada vegetación, el amplio espacio y el buen diseño que resulta preciso incluso en las cosas más simples. El lujo aquí es diferente, está en los detalles y en la experiencia.
EL OASIS DEL DESIERTO
Restaurante Acre y Treehouse Hotel
Después del arenoso recorrido por el desértico acceso, ante nuestros ojos aparece una selva tropical con palmeras que delicadamente rascan las nubes del atardecer. Es un oasis en medio del desierto de la Baja y una inesperada sorpresa.
Acre no es como cualquier otro hotel de lujo, de los cuales hay muchos en los Cabos. ¿Qué lo hace tan particular? Su hermosa y arreglada vegetación, el amplio espacio y el buen diseño que resulta preciso incluso en las cosas más simples. El lujo aquí es diferente, está en los detalles y en la experiencia. Al llegar, primero hay que adentrarse en una jungla cuidadosamente diseñada y que contrasta sorprendentemente con el clima árido. Una impresionante variedad de plantitas rodea el camino zigzagueante. También hay animales. Frente a nosotros, un hermoso pavo real cruza elegantemente y camina por la zona.
El Hotel Boutique
diseño y naturaleza se convierten en una única experiencia
Una escalinata de concreto nos da la bienvenida al restaurante. El espacio semi abierto mantiene un contacto continuo con la naturaleza. El diseño y la arquitectura crean una atmósfera perfecta que produce un vínculo con la tierra y el entorno. Los materiales se mimetizan, como si la textura de los muros y de los cactus, hablaran el mismo lenguaje. Colgadas delicadamente, las lámparas tejidas se mezclan con el verde de las palmas y los tonos naturales; los diferentes aromas del huerto se mezclan con la sensación de paz que otorga este encantador lugar.
Pero quizá lo mejor de todo son las habitaciones de este peculiar hotel boutique. Entre la vegetación y a unos cuatro metros de altura se encuentran las casas del árbol o tree houses. Son el complemento perfecto para una experiencia en medio de la naturaleza. A esa altura y por encima de todo, la pequeña habitación brinda un espacio íntimo entre las copas de las palmeras.
La habitación es encantadora. Tiene un pequeño balcón desde donde se puede disfrutar el paisaje y una regadera al aire libre que hace de esta experiencia algo único. Se siente como estar completamente aislado, rodeado del bello escenario y en conexión con la naturaleza.
El Restaurante
Del huerto a la mesa
Los tortellini hechos en casa tenían el equilibrio exacto de sabores, la ensalada de pera se sentía fresca y el pescado tenía un sazón delicado. El selecto menú de Acre está inspirado en su propio cultivo. Cada vez son más los restaurantes que adoptan el concepto de farm-to-table, o huerto-a-la-mesa. Los ingredientes de sus platos se obtienen de huertos y granjas locales en vez de depender de empresas distribuidoras. En consecuencia, son más frescos y se obtienen de forma sostenible. Gran parte de los 25 acres de tierra de Acre Baja, está dedicada al huerto. Se cultivan limones de varios tipos, tomates, albahaca, orégano, lavanda, salvia, eneldo, menta y mucho más. Quizá los más hermosos son los mangos, cuyos árboles aromáticos y frondosos se extienden por toda la zona.
El huerto-a-la-mesa va mucho más allá de la proximidad del cultivo, sino de la dedicación y atención que se le presta. El cuidado es fundamental a la hora de cosechar, “Hay que seleccionarlas y cortarlas con cuidado. Hablarles suavecito, están vivas. Si apenas está creciendo, déjala crecer un poco más, no la cortes”, Aslan, experto mixólogo de Acre, me explica. Durante nuestro recorrido por la huerta, me describe cómo prestan especial atención a los ingredientes que luego usarán para preparar los cócteles. Conocen bien las virtudes de su jardín, “jugamos con la temporada”. Tanto los platos como los cócteles están diseñados según la cosecha del mes. Así que para encontrar una agradable sorpresa, no dejes de visitar y disfrutar una cena especial en Acre Baja.
Acre
Calle Camino Real SN
Animas Bajas, San José del Cabo, México
acreresort.com
Una versión de este artículo aparece impreso en el Número 0 de Álula Magazine, con el encabezado “El oasis del desierto, Restaurante Acre y Treehouse Hotel” y “Del huerto a la mesa.”
